CAKE DE LIMON

Cake de limón

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos   Ingredientes (6 personas): La masa: 250 gr de harina 125 gr de azúcar 125 gr de mantequilla 2 yemas de huevo + 1 huevo entero 1 pizca de sal La crema: 200 gr de azúcar 200 gr de almendras en polvo 75 gr de mantequilla 2 limones Relleno: 2 CS de gelatina de limón 3 claras de huevo 100 gr de azúcar Preparación: Cake de limón Cocción: 40 minutos + 10 minutos para el merengue La masa: En un recipiente, mezclar la harina, el azúcar y la sal. En medio echar la mantequilla, las yemas de huevo y el huevo entero. Hacer una masa con la mano y después extenderlo con el rodillo. Echarlo en un molde de tarta. La crema: En un recipiente, mezclar con la cuchara de madera, la las almendras en polvo, los huevos y las dos claras, la mantequilla fundida, la corteza de limón rallada y el zumo de los limones. Echarlo por encima de la pasta cruda. Meterlo en el horno a 150° (termostato 5), durante 40 minutos. El relleno: Cuando el bizcocho está bien hecho, extender por encima la gelatina de limón. Batir a punto de nieve las claras de huevo e ir añadiendo, poco a poco, el azúcar. Cubrir el bizcocho y meterlo en el horno durante 10 minutos. Servirlo frío con una taza de té.